Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica
MEXICO DECAF
MEXICO DECAF

#MEX03

MEXICO DECAF

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MEXICO DECAF

Mexico

1750 msnm

Zona: Chiapas

Productor: Pequeños agricultores de la zona

Clasificación: 18-19

Var. Typica

Proceso Descafeinado con agua

Cosecha. 2018 - 2019

Puntuación SCA: 83,5

- Notas de cata -

Sabor a chocolate, especias, dulce y cítrico

Café con buen cuerpo, con final agradable y prolongado.

- Información adicional –

Este café honra a las madres de todos los caficultores de la región mexicana de Chiapas, para las cuales siempre reservan la mejor de las cosechas. Los sabores a frutas amarillas son los protagonistas en cada taza, siempre con un característico toque a especias que es tan amado por estas importantes mujeres mexicanas.

El método que utilizan para descafeinar los granos es un proceso natural sumergiendo el café en unos tanques de agua con el objeto de extraer la cafeína. El agua con el que se realiza el proceso contiene los componentes solubles de los granos de café, los cuales retienen los elementos de sabor, así que durante la extracción de la cafeína los granos mantienen sus componentes originales. Para separar la cafeína del agua conteniendo los componentes solubles, esta pasa a través de un filtro especial el cual remueve la cafeína. Como resultado de este proceso obtenemos granos de café que están al 99,9% libre de cafeína. Una vez que el proceso de descafeinización ha terminado los granos son secados y envasados en sacos para su exportación.