Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica
LAMONTAÑA
LA MONTAÑA

GTM05

LA MONTAÑA

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LA MONTAÑA

GUATEMALA

1650 - 1750 msnm

Huehuetenango

Finca: La Montaña

Productor: Selvin Garcia

Clasificación: 13-15

Var. Caturra, Catuaí, Bourbon

Proceso: Lavado

Cosecha: 2019

Puntuación SCA: 85,5

 

 

- Notas de cata -

Aromas a naranja, miel y nueces.

En cata nos da toques nuez, chocolate negro y naranja. Es un café con acidez media, dulce y balanceado.

 

 

- Información adicional -

Selvin García es un productor de café de cuarta generación en San Antonio Huista en la región de Huehuetenango.

Selvin participa en los talleres de entrenamiento post-cosecha y educa a sus recolectores para recoger sólo las cerezas más rasgadas. Las cerezas se recogen y despulpan el mismo día, fermentan con agua durante 36 horas y se lavan. El café de Selvin se remoja otras 18 horas en agua limpia y finalmente se seca en los patios al sol durante seis días.

Selvin se asegura de que su café esté separado y almacenado en consecuencia y todos los días durante la cosecha limpia su maquinaria, sacos, cestas y patios.
 

El nombre de la finca de Selvin, La Montaña, proviene de su ubicación en la colina de las verdes montañas del pueblo de El Pajal y El Coyegual. El clima en la granja es excelente para producir calidad con gran altitud y cantidad correcta de luz solar.

 

"Nuestra familia ha estado cultivando café de generación en generación. Desde nuestros abuelos hasta nuestros hijos hoy en día todos han sido parte del amor por el café. Crecí aprendiendo sobre la producción y finalmente me dieron la administración de la granja", explica Selvin

 

Realizamos un tueste OMNI consiguiendo un desarrollo que aflore los más escondidos sabores que encierra este grano y permitiéndonos disfrutar de ellos en diferentes métodos de elaboración.