Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica
LA ESMERALDA
LA ESMERALDA

#CLB07

LA ESMERALDA

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LA ESMERALDA

Huila

1750 msnm

Finca La Esmeralda

Productor: José Montero

Var. 100% caturra

Proceso 25 horas de fermentación sin agua

Secado: 12 días de secado solar

Cosecha. 2019

- Notas de cata -

Canela, caramelo, chocolate, frutos secos y naranja.

En sabor nos da toques de chocolate, frutos secos, y los cítricos de naranja. Es un café muy limpio, uniforme, dulce con una acidez media.

- Información adicional -

Nuestro café se cultiva en la región de Huila que se encuentra al sur de Colombia y se extiende por la cordillera de los Andes que alberga un gran volcán nevado.

El proceso de fermentación es un cambio natural que ocurre cuando se juntan el azúcar y agua, y las cerezas del café están llenas de ambas. Este proceso se inicia en cuanto se recolecta la cosecha.

Con esta fermentación el caficultor juega con la cosecha, ya que una mala fermentación podría arruinar la cosecha, pero si sale correcta, sacaremos sabores y aromas que de otra manera no se hubiesen podido extraer.