Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica
GATSIBO
GATSIBO

RWD02

GATSIBO

PVP
Disponible Disponible
Tamaño
Nº Unidades

GATSIBO

RUANDA

1650 msnm

Gatsibo District

Productor: Pequeños agricultores de la zona

Clasificación: 13-15

Var. Bourbon Rojo

Proceso Lavado

Cosecha. 2019

Puntuación SCA: 83,5

- Notas de cata -

Aromas a frutos amarillos y tomate.

En cata nos da toques azúcar de caña, miel y frutos amarillos. Es un café con acidez baja, intenso y cremoso.

- Información adicional -

Nuestro café se cultiva en la zona de Gatsibo District que esta al noroeste de Ruanda.

Ruanda es el noveno mayor productor de café Arábica de África, con alrededor de 450.000 pequeñas fincas que tienen un promedio de menos de una hectárea (alrededor de 165 cafetales por caficultor) y que suman un total de 28.000 hectáreas de cultivo de café.

Alrededor del 95% de las plantas de café de Ruanda son de la variedad Arábica Bourbon de alta calidad. El resto se cultivan de las variedades Catuai y Caturra.

El proceso que utilizan empieza una vez clasificada la cosecha según el tipo de madurez del grano, el siguiente paso es separar la pulpa o cáscara de los granos contenidos dentro de la cereza. Este proceso se conoce como despulpado y se hace con una máquina que aprieta las cerezas entre planchas fijas y móviles.
Los granos, desprovistos ahora la cascara que los recubre, están recubiertos de una sustancia viscosa que se conoce como el mucílago o la miel del café.

En el proceso lavado, el mucílago se remueve completamente y para esto, se ponen los granos en tanques de fermentación hasta que el mucílago que recubre el pergamino pierda la textura mucosa y adquiera un tacto más áspero.

Por último, para el secado se utilizan camas africanas puestas al sol.

 

Realizamos un tueste medio y alargado para poder desarrollar lo mejor de este grano, consiguiendo unos sabores dulces y uniformes.