Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica
FINCA EL MOLINO - EL SALVADOR -
FINCA EL MOLINO - EL SALVADOR -

SVL01

FINCA EL MOLINO - EL SALVADOR -

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Nº Unidades

País: El Salvador
Región: Apaneca Llamatepec Mountain Range
Finca: Finca El Molino 90% y Finca Santa Rita 10%
Productor: Jose Antonio Salaverria

Tipo de cultivo: Bajo sombra.
Altitud:  1.350 – 1.550 m.s.n.m.
Variedad: Yellow Bourbon.
Proceso: Honey
Clasificación: 16/18
Cosecha: 2018
Elaboración recomendada: espresso, italiana.

Café de especialidad 100% arábica y de tueste natural.


Notas de cata:

Aromas a avellanas tostadas, chocolate con leche, frutras amarillas, suave. En sabor nos dan toques frutos del bosque, chocolate y mazapán. Es un café con buen cuerpo y uniforme.

 

Información adicional:
 Este microlote de variedad yellow bourbon honey está compuesto por cafés de dos fincas

diferentes. El 90% del café proviene de la Finca El Molino y el 10 % de da la Finca Santa Rita.

Ambas fincas El Molino y Santa Rita, se localizan en la región de Apaneca Llamatepec entre 1.350-1.550 m.s.n.m.

Esta región es una de las áreas más prestigiosas para cultivar café.

Los cafés se cultivan al 100% bajo sombra y se benefician de los factores medioambientales ideales para el cultivo de los cafés Arábicas como la altitud, la temperatura, la lluvia adecuada, la humedad y los suelos volcánicos.

Un equipo de ingenieros bien preparados monitorea constantemente las plantaciones de café para asegurar que se respetan los estándares de crecimiento del café y la trazabilidad de este.

Las variedades producidas en esta finca son Bourbon, Catuaí e Híbrido.

Este microlote está hecho con una selección especial de variedad 100% yellow bourbon con proceso honey.

Para preparar el café después del proceso honey, los productores dejan varias cantidades de mucílago adherido al pergamino en el proceso de fermentación y de secado.

Este método requiere un estricto control de la fermentación y el secado para asegurar un café limpio, dulce y complejo en taza.