Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica
ETIOPIA GEKO
ETIOPIA GEKO

#ETP05

ETIOPIA GEKO

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Nº Unidades

Etiopia GEKO

Gedeb

1750 – 2200 msnm

Pequeños productores de la zona

Clasificación: 14-17

Var. Heirloom

Proceso Lavado

Cosecha. 2019

Puntuación SCA: 87

- Notas de cata -

Aromas a nectarina, chocolate y vainilla.

Sabor a chocolate con leche, chocolate y avellana. Tiene una acidez media, suave y cítrica, un postgusto moderado como un cuerpo medio.

- Información adicional -

Nuestro café se cultiba en la zona de Gedeb que es parte de Kochere. Esta se limita al este y al sur con la región de Oromia y al noroeste con Yirgachefe lo que le da una ubicación muy especial para el cultivo del café.

El proceso que utilizan empieza una vez que la cosecha se clasifica según el tipo de madurez del grano, el siguiente paso es separar la pulpa o cáscara de los granos contenidos dentro de la cereza. Este proceso se conoce como despulpado y se hace con una máquina que aprieta las cerezas entre planchas fijas y móviles.
En el proceso lavado, el mucílago se remueve completamente y para esto, se ponen los granos en tanques de fermentación hasta que el mucílago que recubre el pergamino pierda la textura mucosa y adquiera un tacto más áspero.

Una vez en nuestras instalaciones le aplicamos un tueste medio - ligero para poder potenciar los aromas, consiguiendo un sabor cítrico y dulce a su vez.