Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica

Tanzania Nambala

Tanzania Nambala
Tanzania Nambala


- Notas de cata -

Aromas a frambuesa, mandarina y té negro.

Sabor a cereza, guayaba, azúcar de caña y anacardo.

- Información adicional -

Nambala Agricultura Cooperativa (Nambala AMCOS) se formó originalmente como un grupo independiente llamado Ilambo en 2007. Hoy en día, la cooperativa se ocupa principalmente de café y maíz, combinando productos de 287 miembros dentro del distrito de Songwe.

Situado a   menos de 30 km de  las  fronteras  de  Zambia  y  Malawi, se encuentra  la  ciudad  de  Vwawa; sede administrativa  de la región de Songwe. Vwawa, hogar de más de 65.000 personas, es la ubicación de la unidad central de procesamiento (CPU) de Nambala AMCOS. Las granjas de la región tienden a ser muy pequeñas, rara vez suman más de 5 hectáreas de tamaño, y a menudo tan pequeñas como una sola hectárea.

La mayoría de los agricultores guardan uno o dos cerdos o vacas y algunas aves de corral para mantener sus ingresos y proporcionar sustento. Además del café, muchos cultivan maíz, cacahuetes y frijoles; entre otras cosechas. Además de proporcionar un segundo ingreso, productos como el maíz proporciona subproductos útiles como mantillo para los cafetales y el bloqueo de humedad en las granjas de contorno de alta pendiente. Del mismo modo, el fertilizante principal para muchas granjas de la región es el estiércol del ganado, mezclado con pequeñas cantidades de NPK (conocido como Yara Java). La poda generalmente se lleva a cabo dos veces al año durante el ciclo de cosecha. Los árboles sanos normalmente sólo recibirán poda ligera, mientras que los árboles insalubres se cortan en gran medida para estimular el crecimiento. Cuando un árbol de café ya no está produciendo su cuota deseada, el árbol será cortado hacia atrás centrándose en un lado para permitir que nuevos brotes crezcan del    otro. Las variedades primarias incluyen Bourbon Kent, así como otras variedades   locales.

Este lote de Nambala AMCOS está hecho principalmente de café procesado en casa, con cereza cosechada a mano y pre-ordenada antes de la pulpa en la granja del productor. Todos los agricultores que forman parte del AMCOS de Nambala han sido entrenados por el gobierno, para asegurarse de que el pergamino de café entregado a la CPU esté a la altura.

La cereza del café es selectivamente recogida por la familia en cada granja. Una vez completado el día de recolección, el procesamiento comenzará separando cualquier cereza menos madura, junto con cualquier materia extraña como palos o grava. Las cerezas se recogen, clasifican y pulpan todas en el mismo día; con el procesamiento realizado por la noche después de la recolección diaria se ha completado. A continuación, el café se coloca en tanques fermentación para eliminar el mucílago restante. Aquí los frijoles permanecerán durante 2-3 días, dependiendo de la temperatura atmosférica.   Una vez completada la   fermentación, los granos se lavan en agua fría y limpia, a menudo adquiridas de fuentes naturales como pozos o ríos.

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