Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica

Finca Rio Verde

Finca Rio Verde


Río Verde es una de las fincas más pequeñas enclavadas en la finca más amplia. Fundada en 1887, es la más antigua de las fincas de la compañía. Situado en el corazón de la Montaña Mantiqueira de Minas, esta finca de 1.566 hectáreas es un verdadero santuario natural, donde los cafés se cultivan en alturas de hasta 1.350 metros sobre el nivel del mar, rodeados de bosques vírgenes, cascadas, manantiales y rutas de senderismo. De hecho, la finca alberga 52 manantiales, todos ellos protegidos. Sólo 626 hectáreas de la finca se entregan a la producción de café. Con este fin, Ipanema ha creado el Centro de Monitoreo del Medio Ambiente (EMC). El Centro supervisa las prácticas de gestión de las explotaciones agrícolas relacionadas con el uso del agua, la fertilidad y la erosión del suelo, la vegetación y el clima.

 

En 1920 empezaron implementar procesos increíblemente innovadores para la época, separando lotes por quality y color y construyendo patios de ladrillo para mejorar el proceso de secado.

 

Durante el período entre la Primera Guerra Mundial y la Crisis Económica de 1929, la finca pasó por grandes dificultades y para hacer frente a ellas, hicieron grandes esfuerzos para ser autosuficiente en la producción de harina, dulces y mermeladas, carne de res, pollo, cerdo, lana, y varias hierbas y verduras. En 1964, Luiz Cyrillo Fernandes asumió el control de la finca y continuó con innovaciones y esfuerzos de sostenibilidad, construyendo nuevas infraestructuras para el procesamiento húmedo y seco y la molienda de los cafés. También invirtió en un intenso programa de fertilización del suelo. 81 gallineros separados se llenaron con 136.000 gallinas únicamente con el objetivo de generar 800 toneladas de fertilizante al año. Este programa se desarrolló desde 1964 hasta 1992.

 

El propio Luiz Cyrillo Fernandes continuó liderando el negocio y estuvo involucrado en la toma de decisiones hasta 2002. Siempre buscando las técnicas y equipos más innovadores, viajó ampliamente para encontrar maneras de mejorar la producción de café. A través de su trabajo durante este tiempo, Ipanema Coffees fue un pionero en la introducción de procedimientos que ahora son prácticas estándar en Brasil, tales como técnicas de poda y cosecha mecánica. Después de la liberalización del comercio en 1991, Ipanema Coffees fue una de las primeras empresas en comenzar a exportar productos al extranjero. En el mismo año se enviaron las primeras bolsas de café a Europa, y siguieron miles de otros envíos. 

 

En 2002, el ingeniero y actual CEO, Washington Rodrigues, se instó a los pasos de la familia fundadora. Fue responsable de varias innovaciones y soluciones que permitieron a la empresa entrar en nuevos mercados y construir relaciones duraderas con los compradores.

Bajo su liderazgo algunos de los logros de la compañía se convirtieron en hitos en la historia del café en Brasil. Por ejemplo, Ipanema Coffees fue una de las primeras empresas en construir infraestructura para fresado húmedo y fue la primera en ser certificada por los programas de certificación Utz y Rain Forest.  Los cafés de especialidad se convirtieron en el buque insignia de la compañía. Hasta ahora Ipanema Coffees es un participante permanente en las ferias internacionales de café de especialidad y también es fundador de la Asociación Brasileña de Café Especializado (BSCA).

 

Más sobre Río Verde:

 

El suelo arcilloso de Río Verde es rico en minerales descompuestos y lleno de nutrientes debido a su rica flora y fauna. Su altitud y abundantes fuentes de agua lo hacen ideal para cultivar no solo café, sino también Macadamia y madera renovable. Las altas elevaciones combinadas con la topografía montañosa crean un microclima único, con temperaturas suaves y promedio de lluvia de 1.600 mm al año, ideal para el cultivo de Borbón Amarillo, Acaia, Catuaí Amarillo, Mundo Novo, Icatú y Catucaí. La diversidad del medio ambiente junto con las numerosas variedades de café plantadas hace que numerosos 'terruños', cada uno con sus propios matices de sabor y complejidades.

 

La finca está separada en 69 parcelas cada una de las cuales posee su propio microclima pequeño y es tratada y procesada separada de los otros. 32 de estas parcelas se encuentran por encima de 1.000 metros, y se tiene especial cuidado para preservar la potencia natural del café. Este lote 100% Mundo Novo proviene de una sola parcela y fue procesada usando el método Natural.

 

Los molinos de Ipanema, ubicados en dos centros de procesamiento en Fazenda Capoeirinha y Fazenda Conquista (también parte del grupo Ipanema), pueden preparar hasta 140.000 bolsas de café al año. En el pico de la cosecha, el equipo de catadores de la empresa analiza más de 300 muestras al día.

 

Los cafés naturales como éste están sujetos a unos estándares meticulosos desde la cosecha hasta el descanso. El café se cosecha selectivamente mecánicamente o a mano y luego se entrega a seco durante un máximo de 9 días en camas elevadas o patios. El café también se puede terminar en uno de los 48 secadores mecánicos de la finca, donde se secan lentamente a un calor uniforme y suave durante alrededor de 48 horas. La calidad del grano se supervisa en cada secadora, evaluando cuidadosamente la apariencia y el perfil de sabor de cada lote de 20 bolsas. Después del secado, el café se coloca en recipientes de madera para descansar al menos durante 60 días con el fin de homogeneizar la humedad interna y mejorar el perfil de sabor. En cada paso del proceso, hasta la exportación, el equipo de Ipanema evalúa la calidad de los lotes.

 

Además de sus áreas de producción de café, Ipanema también cultiva una cosecha sostenible de eucaliptos. A diferencia de la mayoría, otras fincas de café que cultivan eucalipto, no se trata de un cultivo de madera diversificado; el eucalipto en Ipanema se cultiva exclusivamente para proporcionar el combustible natural necesario durante el proceso de secado del café.

 

No es de extrañar que Ipanema sea uno de los mayores empleadores de la zona y ofrezca alrededor de 2.000 puestos de trabajo durante la época pico de cosecha, además de sus más de 300 empleos durante todo el año. Los trabajadores disfrutan de muchos beneficios, como la distribución gratuita de leche de soja, alimentos básicos, un plan médico, transporte y alojamiento.

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