Floco Coffee Roasters - Tostadores de cafés de especialidad arábica

COLOMBIA GUANABANOS

COLOMBIA GUANABANOS


ORIGEN:  Ubicada en el corazón del eje cafetero colombiano, Finca Gunabanos se encuentra entre los municipios de Chinchiná y Villamaria empezando a 1400 Metros y con pendientes escarpadas a 1800 metros sobre el nivel del mar. Es una pequeña finca de 6 hectáreas perteneciente a la Hacienda el jardín propiedad de Don Alvaro Naranjo, tercera generación propietaria de la finca.

Tras una alianza para mejorar la calidad y productividad del café se han empezado a implementar nuevos protocolos de abonado, limpieza, recolección y procesos de beneficio en finca buscando cafés especiales con personalidad.

RECOLECCIÓN Y FERMENTACIÓN:  Se realiza un proceso de selección del lote dando prioridad a la ubicación del cafeto dentro de la finca, buscando que cumpla con los requisitos de temperatura y humedad para el desarrollo de azucares. Después de la recolección se realiza un proceso de fermentación aeróbica de 12 horas en cereza. Al día siguiente el café es pelado, dejando una ligera capa de mucilago y puesto a fermentar de manera aeróbica 8 horas en tanques.

SECADO:  El café es secado de manera mecánica en silos durante 3 días de manera intermitente. El café sale con una humedad del 11,5% y es guardado en bolsas grain pro para pasar a trilla 10 días después de que el café se halla estabilizado.

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